Receita de queijnhos de bolota

Receita do livro de Soror Maria Leocádia Tavares de Sousa, que professou no Convento da Conceição de Beja.

Ponha 500 g de açúcar em ponto de cabelo e deite 500 g de bolota, pelada e ralada. Junte uma clara de ovo e um pouco de canela. Retire do lume depois de ferver e deixe arrefecer. Com esta massa fina, molde com as mãos uns queijinhos, metendo no meio recheio de ovos-moles.

Fonte: Sociedade agrícola do Freixo do Meio

Nota: esta receita utiliza as bolotas doces, provenientes da azinheira. Se se quiserem usar bolotas de carvalho, é necessário proceder em primerio lugar à eliminação dos taninos em excesso.

Pequenos almoços de fim-de-semana

Chá e scones...

De vez em quando, convido alguns amigos para tomar chá, em locais absolutamente fantásticos, onde certamente não há nenhum salão de chá, o que me obriga a levar tudo, do bule às chávenas, scones, brioche e algumas das minhas compotas caseiras. :)

Hmm, é certo que esses momentos extraordinários dão imenso trabalho… mas também criam memórias. :)

Nabica e Tanira a dormirem